Tortilla española alkaa kohta olla valmista, mestarin ohjeiden mukaisesti 

Nonni, nyt on kuviakin. Rouvan mielestä olen Master Chef
Varasipuli oli päässyt happanemaan, laitoin sitten yhden valkosipulin kynnen, joka toimikin mainiosti.

 

Rakeet pinnalla ovat paikallista suolaa

Potaatit kipattuina 4x XL munan joukkoon

Huushollin arsenaalista löytyikin tarkoitukseen sovelias matalareunainen pannu, jossa jopa pieni ylös nostettu lipare lautasen stoppariksi. Hetki ennen kääntöä.

Voilá! Kääntö ja alapuolen paisto onnistus, ainakin omasta mielestä.

Ja eiku syömään  

Vähän tuli ohuempi, mitä mestarin luomuksesta. Perunoiden määrä oli vähäisempi, josta poikkeama.
Mutta hyvää oli!

Erityiset kiitokset bici74 ja hänen edesmenneelle Anopilleen vinkeistä, joita ilman projekti olisi jäänyt tekemättä  

Muokattu: 29. Maaliskuuta, 20242 vuotta, käyttäjä: Jopotuinen

Joo ihan kiva varmaan, mutta ei nyt näytä kovin houkuttelevilta, toivottavasti lautasella on myös vihreetä ja salaattia.

Täältä tulee toimivaksi kokeiltu resepti hanojen sun muitten sellaisten kiillottaminen: voipaperia rutuksi ja hinkkaat hanat, niin kiiiltävää tulee. 

Taas meni pata tulille. Piti alkujaan laittaa kania, mutta jostain syystä päätyikin nautaa ostoskoppaan.

Keitos kutakuinkin kuin edellä, juuresten ja kasvisten osalta. Tälläkin kertaa jäi sipuli ja paprika pois kyydistä. Kaalisilppua oli suunnitelmissa myös laittaa, mutta vanha kaalinjämä olikin vetänyt itsensä jo homeeseen. Tavarat tuntuvat homehtuvan varsin pian tässä ympäristössä.
Kaapista löytyi vajaa myös paketti chorizo kuutioita, niin ne sinne sekaan myös ylimääräisten kirsikkatomaattien kanssa. Tomaattimurskaa ei tälläkään kertaa tuonne.
Naudan palaset paistelin pannulla öljyssä ja mukustelin ne jollakin kaapista löytyneellä marokkolaisella mausteseoksella (Marruecos), suolalla ja mustapippurilla. Oli sen verran hyvän tuoksuinen tuo marokkolaisten mauste, että ostelen sitä kaupasta kotio viemisiksi, jos vain löydän.
Tässäkin valkkaria vajaa puolet liemimäärästä. Olisi varmaan voinut laittaa enemmänkin, mutku sekin loppus. Punkkua tarvittiin myös tässä keitoksessa, mutta sitä kului ainoastaan  keittiömestariin  

Siten olisi suunnitelmissa paistettua kalaa, kalatiskin takareunasta nuita silakan näkkösiä.
Hintaa on 6,85 ja ovat vasemmalta oikealle Boquerón, eli käsittääkseni anjovis ja Sardiini. Norjalainen kokonainen lohi 12,95
Paistamalla olisi tarkoitus, mutta jos on joitain omia paikallisia makustusjuttuja näihin niin sitten. Eivät taida täällä jauhottaa?

Kreikassa herkutellut grillattuja sardiineja, ja ainakin siellä tarjoillaan suolistamattomina suomalaisen savusilakan tapaan. En tiedä miksi.

 

Muokattu: 4. Huhtikuuta, 20242 vuotta, käyttäjä: Jopotuinen

Lasagne meni hetki sitten uuniin. Juustokastikkeen sijaan turkkilaista jogurttia ja juustoraastetta. Ja vähän chiliä jauhelihakastikkeeseen.  Kohta pääsee maistamaan.

Tollane.

 

Mielenkiintoinen juustokastikkeen toteuttamistapa. Pitää ottaa kokeilulistalle.

Tästä inspiraatio: https://www.meillakotona.fi/reseptit/lasagne-ilman-juustokastiketta-klassikko-uudella-ja-helpommalla-tavalla

On 3/29/2024 at 5:37 PM, Jopotuinen said:

Erityiset kiitokset bici74 ja hänen edesmenneelle Anopilleen vinkeistä, joita ilman projekti olisi jäänyt tekemättä  

Sen tosiaan saisi olla paksumpi ja perunaviipaleet itsessään näyttäisi vaativan ohennusta (ehkä myös leikkaisin noi puoliksi, helpompi sitten keitellä). Siinä mielessä ihan onnistunut että ehjänä näyttää säilyneen käännön aikana, ekakertalaisella ei aina näin käy!

On 4/4/2024 at 5:25 PM, Jopotuinen said:

Siten olisi suunnitelmissa paistettua kalaa, kalatiskin takareunasta nuita silakan näkkösiä.
Hintaa on 6,85 ja ovat vasemmalta oikealle Boquerón, eli käsittääkseni anjovis ja Sardiini. Norjalainen kokonainen lohi 12,95
Paistamalla olisi tarkoitus, mutta jos on joitain omia paikallisia makustusjuttuja näihin niin sitten. Eivät taida täällä jauhottaa?

Boquerón on sardelli (kaikkea sitä on joutunutkin oppimaan...). Noita vedellään joko etikkaliemestä (boquerónes en vinagre) tai sitten paistettuna kotimaisten muikkujen tapaan (boquerónes fritos). Jälkimmäinen on tyypillinen naposteltava, siinä jauhotetaan ennen paistoa. Samoin toisessa sukulaisruuassa (chipirones fritos) joka tosin menee mustekalojen puolelle. Sitruunamehua hieman päälle ja se on siinä (plus suola). Tossahan muutama eväs mitä voit baarissa kokeilla kalaosastolta, näitä löytyy rannikolla varmaankin joka paikasta...

Kunhan kerkeän niin laitan tämän reseptin...kokkasin jo viime viikonloppuna mutta kuvat on jossain puhelimen syövereissä...

Toivottavasti se oli sitten hyvää jos reseptinkin laitat 😀

Vaikuttaisi kuvan perusteella olevan paella con pollo.
Meillä on mökillä presis samanlainen paellapannu vihreitä ripoja myöten, oliskos läpimitta joku 40..45 cm. Kaasugrillin arinoiden päällä sitä ajellaan, johon se mahtuu just ja just, sopii siihen kuin hansikas

Yleensä tehdään mixta: Boilerin kopi/siipi, joitain rapujen "jättipyrstöjä" kuorineen ja simpukoita tölkistä.

Vaikka satsi on valtava, niin aina se kaikki painuu Rouvan kanssa kahteen pekkaan ja jäljelle jää vain tyhjä pannu.

Jäädään kuulolle 

Tein pataleipää. Ei vaivaamista eikä suuremmin muotoilua. Aika hoitaa. Suolia voisi laittaa hieman enenpi.

Youtubesta haku pataleipä tai no knead bread ja tulee aikamoinen määrä videoja asiasta.

Valmistusohje

7 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ tl kuivahiivaa
3 ½ dl kädenlämpöistä vettä
1 dl hienonnettua basilikaa
öljyä

    Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään.
    Kaada vesi nauhana joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
    Peitä taikina tuorekelmulla ja anna kohota 12–18 tuntia huoneenlämmössä.
    Sekoita taikinaan hienonnettu basilika.
    Peitä kevyesti tuorekelmulla ja anna kohota vajaa tunti.
    Lämmitä kohotusaikana uuni 225°C:seen ja laita kannellinen pata kuumenemaan. Sipaise padan pohjalle ja reunoille öljyä.
    Kumoa leipätaikina kuumaan pataan.
    Laita kansi päälle ja paista puoli tuntia.
    Ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia.

    On tärkeää, että kumoat taikinan kuumaan pataan. Tällöin pohjasta tulee rapea eikä taikina tartu kiinni pataan.

Basilikan voi aivan mainiosti jättää vek. Laitoin sen siaan desilitran pellavansiemeniä, jotka kokemukseni mukaan parantavat leivän rakennetta.

Tämä on siis jokseenkin idioottivarma resepti ja valmistusmenetelmä, koska mitään leipurintaitoja ei tarvita. Itse käytin Laavu-pataa ja paistinpannua kantena, mutta mikä tahansa valurautapata kansineen käy.

 

 

Muokattu: 26. Huhtikuuta, 20242 vuotta, käyttäjä: mgcc

Vehnäjauhossa kuin vehnäjauhossa on eroa. Oliko kaikki jauho hienoa ?