Sitruuna-rosmariinikanaa juuri nyt epäsuoralla kypsymässä. Vuoka (2kpl) myhittää  leivitettyjä kesäkurpitsarullia kylmäkinkulla ja juustolla; toisessa on omia satokauden juureksia

Karsinogeenejä?

No nyt on! 
Pitkästä aikaa  kunnon notskimakkaraa ja toi hiiltynyt pinta on SE juttu, me like!

Karsinogeeninen maksimoimiseksi alkutulina oli vanhan puuveneeni kylkipaljoa, vuosien saatossa kyllästettyinä herra ties millä

Makkaratulilla kuitenkin sentään koivuhalkoja.

Makkarana oli Kivikylän Huiluntuhti, joka maistui yllättävän suolaiselta!

Mutta, parasta puutulilla yllättäen on Tapola!
Aivan ehdoton suosikki, kunnon kuumuus ja altistus oman rasvan ja halkotulien  savulle on se juttu! 

 

Muokattu: 20. Elokuuta, 20241 vuosi, käyttäjä: Jopotuinen

Tapolasta tulee mainiota myös airfryerissa, kunnon rapea pinta.

Ei varsinainen grilli, mutta olen miettinyt telttakaminan hankkimista pihaliedeksi, koska puitten harventamisesta tulee silppuriin liian isoa halkoa melkoisia määriä. Miksi kamina? No siinä on kunnon piippu, ei haittaa maastopalovaroitukset, osa noista mun säästämistä puista on varmaan ihan mätiä, kaminalla ei ole riskiä että puun palaminen tekisi ruoasta jotenkin myrkyllistä (niin, en minä tiedä onko homeisen ja mädän puun polttamisessa mitään terveysriskiä, jos valmistaa sillä tulella safkat, mutta tässä nyt on sekin mahdollisuus poistettu) kun tekee pannulla siinä kaminan päällä. 

Eihän tuo ole grilliruokaa, mutta onko kellään kokemuksia tai edes mutu-mielipiteitä ko. systeemin toimivuudesta?

Tollanen avopata on hyvä, taajama-alueilla voi olla joitain rajoituksia, käytölle. Tai sitten ei, nuitahan myydään erilaisia terassitakja tms. nimellä.

Eilen tuossa polttelin risuja ja oksia ison määrän. Katajan oksissa aivan hitonmoinen voima, on kuin ruutia heittäisi tulille. Julmetunmoinen ritinä ja hetkessä yli metriset ja kuumat lieskat. Rouva käyttänytkin nuita saunan pesässä sytykkeinä.

Fikarsin pienet ohileikkaavat puutarhasakset kätsyt oksien pätkimiseksi padan mittoihin.

Ja jos joku pataa mielii, niin pohjassa oltava ilma-aukko ja pesä telineen päällä riittävän korkealla, niin savut nousevat sujuvasti ylös, ei kuumota alustaa ja lämpösäteily tavoittaa paremmin istuskelijan. Verkkokupu pitää kipinät sisällä ja siten ei ole avotuli ja voi kuivallakin käyttää.

Tuo meidän pata muistaakseni 80 cm ja on vähän isohko, mutta kun on tottunut siihen niin ei se haittaakaan tee. Pallogrillin kokone pata jo ihan hyvä. Markka-aikaan ostin ja 80 mk silloin maksoi.

Multa löytyy rosterigrilli (itse tehty) jossa voi polttaa risua ja halkoakin, tässä vaan on pöpelikköä ja heinikkoa sen verran että en polta mielelläni vaikka maastopalovaroitusta ei olisikaan. Suljettu systeemi piipulla sen takia mielessä 

Sitten aloitetaan.
Taustalla näyttäisi olevan Aurinkko paistetta, mutta pimeetä on, pihavalo tuossa oliskos 20 tai 30 W LED, nyt en muista kumpi.

Taustalla kippo savu puruille. Oikeasti tuolla oli pimeää ja vasta nyt kuvasta näin lopputuloksen piippuhyllylle vedon jälkeen, kopipäät olisivat saaneet ottaa osakseen hieman vähemmän karsinogeenejä.

Laulun sanoin, Tää hyvältä näyttää, sittenkiin...
Edellisessä kuvassa saattoi kamera vain filtteröidä koipien geenimuunteluun viittaavat elementit.
Hyvää oli, erottui edukseen uunissa tai kaasulla tehtyihin.

'

 

Muokattu: 16. Syyskuuta, 20241 vuosi, käyttäjä: Jopotuinen

21.8.2024 klo 09.37, Jopotuinen kirjoitti:

Katajan oksissa aivan hitonmoinen voima, on kuin ruutia heittäisi tulille. Julmetunmoinen ritinä ja hetkessä yli metriset ja kuumat lieskat.

Saiskohan näistä jonkin DIY ilotulitteen? Hirveä määrä neulasia vaikkapa talouspyyherullan kartongin sisään ja tulta perään. Johan alkaisi tapahtumaan.
Ja ekologisesti => bisnesidea?  

Muokattu: 16. Syyskuuta, 20241 vuosi, käyttäjä: Jopotuinen

Tuli tuossa tuollanen hyvä selvitys, miksi lihakimpaleen sisälämmön nousu pysähtyy pidemmäksikin aikaa, ennen kuin alkaa taas nousta.
Tämän myös havainnut kaslerpalan kanssa hiiliarinan päällä ja ihmetellyt pysähtyneisyyttä ja jopa epäillyt mittarin toimintaa. 

https://www.smokedbbqsource.com/the-bbq-stall-explained-how-to-beat-it/

Sama juttu havaittu joskus kinkun paistamisessa, jossa lihamittari vaan jämähtää paikoilleen pitkäksikin aika ja sitten lopulta ampaisee kohtuu nopeasti tavoitelämpöönsä.
Joskin nykyisessä liedessä ihmetellyt sen tiiveyttä ja höyryn kertymistä uunin sisään, joka sitten ryöpsähtää silmille luukkua avatessa. Uunin rakenteella, eli yläosan höyryaukon korvaamisella alareunan liemikaukalolla on haettu tuon jämähtämisvaiheen minimointia.
Eli paistopussin käyttö ei olekaan ainoastaan uunin puhtaana pitämiseksi, vaan ensisijaisesti tarkoitus on jouduttaa kimpaleen valmistumista.
Tuotapa en aiemmin tiennyt, että näinkin vanhaksi piti ehtiä.

 

Nonni, nyt on partsin grilli putsattu ja laitettu iskuun.
Otin polttimen kokonaan pois, rapsuttelin enimmät karstat, sekä pesin pata-pata tyynyllä ja soodaliuoksella.
Lopuksi nuohosin teräslangan kanssa jokaisen reiän erikseen.
Laatikon ja ritilän putsauksen jälkeen hilskeet läjään ja hanat auki.
Eka polkaisulla käyntiin ja liki näkymätön liekki = kaasuseokset kohillaan.
Rupesin laskeskelemaan, että on muuten tainut olla pari kautta käyttämättä, kun oli se partsiremppa edellisenä kesänä ja viime kesä meni kokonaan kesäosoitteessa.

Hiukan oli ritilän posliiniemalit alkaneet antaa myöten alapinnasta. Uusi ritilä kustantaisi reilun satasen, aika kallis, vanha kelvatkoon.

Kylmä keväinen henkäys jäiseltä mereltä tuhosi ajatuksen grillikauden avauksesta.

Hyvänen aika, shrinkflaatio iskenyt plussakaupan grillituotteisiin.
Tämähän on jo lähes pyhäinhäväistys, 100g grillipihvejä!
Ja kun kilohintaa vilkaisee, niin sinne ei ole kutistuminen ulottunut.
Voi, voi. Seuraavaksi varmaan tarjotaan valmiita haarukkapaloja grillattaviksi.

 

Wieninleike jossa osa painosta koostuu vielä kuorrutteesta on kyllä 120 grammaisena tosi pieni. Toki myös noi 100 gramman ulkofileet. 

https://www.ruokavirasto.fi/elintarvikkeet/terveytta-edistava-ruokavalio/ravitsemus--ja-ruokasuositukset/aikuiset/

Lainaa

Punaista lihaa ja lihavalmisteita suositellaan käyttäväksi enintään 350 g viikossa. Määrä tarkoittaa kypsää lihaa ja vastaa raakapainoltaan 500 grammaa. Lihavalmisteita (sisältäen sekä punaisesta että siipikarjan lihasta tehdyt valmisteet) kuten makkaroita, pekonia tai leikkeleitä tulisi käyttää mahdollisimman vähän. Yksi annos lihaa painaa kypsänä noin 100–150 g. Lihassa on runsaasti hyvin imeytyvää rautaa. Punainen liha (naudan-, lampaan- ja sianliha) olisi hyvä valita mahdollisim­man vähärasvaisena ja lihavalmisteet lisäksi mahdollisimman vähäsuolaisi­na. 

Aikamoinen kutistuminen laskettu tuolle. Eli viikossa saisi vetää viisi tuollaista ulkofilettä ja siitä jäisi 70g syötävää kerralle.

Vanhemmiten tuo lihanhimo, puhutaan siis siitä puneisesta lihasta (vaikka testosteroni väheneminen voi vaikuttaa myös kiellettyyn lihaankin) on vähentynyt huomattavasti.
Joskus nuorempana se 350g pihvi oli se minimi, kun nyt 250g tuntuu jo isolta pihviltä. 
Tällä hetkellä se 200g tuntuisi passelilta ja harvakseltaan sitä isompaa halutessa sitten se 250g.
Broilerin paistikkeita tulee kuitenkin laiteltua yleensä se pari, eli sieltä tulee silloin se n. 250g märkäpainona.
Tuohon pihvien koon pienenemiseen on varmaan seurausta nykyisellään grillikauden venyminen puolen vuoden mittaiseksi sitä kautta määrän tympäännyttämänä ja muiden vaihtoehtojen hakeminen. Määränsä kutakin lainalaisuus pätee tässäkin, mutta hyviä vaihtoehtoja löytyy kyllä, vaikka kasviksista.

Muokattu: 27. Maaliskuuta, 20251 vuosi, käyttäjä: Jopotuinen