Nonni, tänään päästiin asiaan

Leikkautin kauppiaalla kaksi n. 200g kaslerpihviä.

Lihakset makusteltiin kuten kanat edellä.

Hiiligrilliin lyötiin Tokmannista hankittuja jotain Mario tjsp. hiiliä ja pippusytyttimellä tulille. Nyt oli hiilet kunnon kokkosia ja syttyivät hyvin.

Aluksi ritilälle tämä Liiterin RST paistoalusta, joka alkoikin heti savuta ja isot ilmiliekit heti. Nyt oltin lämmön ytimessä Liekityksen jälkeen kaikki karsta lähti keposti pinnasta lastan sipaisulla.

Pikakokeilu lämmön nousta kannen alla sai mittarin nousemaan nopeasti 260 asteeseen, jossa vaiheessa vetolunkkua pienennettiinkin ja lämpö saatiin alas tuonne 225 tuntumaan ja kaslerit ritsille.

Paahtamisen tuloksena syntyi pinnaltaan paahteiset ja erittäin mehukkaat pihvit. Parhaat grillipihvit ikinä sitten varhaislapsuuden, jolloin grilattin Luciferilla ja ritilällä lepäili porsaankyljykset. Jotkin asiat eivät parane, vaikka välillä jotain yritystäkin olisi.

Kyllä nyt kipusi hiiligrillauksen arvostus aivan omaan luokkaansa ja ympyrä sulkeutuu, Rouvakin ylisti

Homman salausuus tuossa kohden lienee korkea lämpö rasvaiselle lihalle, saadaan se rasva siellä juoksevaan muotoon ilman korventavia lieskoja.

Mutta paljon on vielä opittavaa. Tuskin maltan odottaa tehdä sama enrectelle, joka kaasutulila ei oikein lähde lentoon. 

Muokattu: 25. Heinäkuuta, 20241 vuosi, käyttäjä: Jopotuinen

Mä olen välillä saanut aikaiseksi sitkeitä lihoja (viimeksi entrecoteta) kaasugrillillä. Tuo liian alhainen lämpötilako todennäköisin syy? En myöskään meinaa osaa päättää grillaisko valurautasen parilan päällä vai emaloiduilla grilliritilöillä sen lihan. 

Ribsejä paisteltiin reilut pari tuntia ~150° välillä lääppien ja savua lisäillen. Vähärasvaiset lihat tahtovat kuivahtaa sitkeiksi liian pitkällä paistolla, varsinkin kaasulla. Vesiastia kannen alla auttaa asiaa. 

Muokattu: 25. Heinäkuuta, 20241 vuosi, käyttäjä: Köfte

Ehtisin tuossa jo miettiä, että kokeiliskos laittaa tollasen ohuen ohuen kaslerviipaleen leivänpaahtimeen, mutta Rouva ehti torppaamaan idean. Tuossa meidän paahtimessa on sellaiset toisiaan vasten painuvat ritilät, niin olis se voinu onnistuakin.

Vaan sittenpä tulikin vastaan video, että tuo onkin jo keksitty. Munakskin siinä ohessa syntyy, sitä en kyllä olisi itse keksinyt. Täytyy joskus Rouvan poissaollessa koklata nuita

https://www.facebook.com/reel/1701678913901768?mibextid=rS40aB7S9Ucbxw6v

 

Muokattu: 1. Elokuuta, 20241 vuosi, käyttäjä: Jopotuinen

Jättikatkan pyrstöjä ja ananassalsaa kulki tänään hiilloksen yli matkalla lautaselle. Nuudelit lisukkeeksi sentään keittyvät ihan kattilassa liedellä keittiössä.

Nyt olisi sitten tämmönen vähän isompi grillivarras...

https://www.facebook.com/reel/859021822289022?mibextid=rS40aB7S9Ucbxw6v

22 minuuttia sitten, Jopotuinen kirjoitti:

Nyt olisi sitten tämmönen vähän isompi grillivarras...

https://www.facebook.com/reel/859021822289022?mibextid=rS40aB7S9Ucbxw6v

Kebab-grillin kenttäversio. Varsin mielenkiintoinen. Mä kun olen miettinyt, että mitä peuranruholla tehtäisiin kaadon jälkeen, jos alkaisi ampumaan niitä nuolipyssyllä.

Muokattu: 12. Elokuuta, 20241 vuosi, käyttäjä: alpensau

Kuubassa kerran maistelin kokonaisena varrastettua porsasta. En tykännyt, itseasiassa pahaa. Kitkerä, kuiva ja suolaton. Varmaan olisi pitänyt osata valita noutopöydästä jokin oikeanlaatuinen soosi mukaan.

 

Muokattu: 12. Elokuuta, 20241 vuosi, käyttäjä: Jopotuinen

Kokoruhon grillaus taitaa olla taitolaji. Pikkulinnut kertoivat, että thaimaa-suunnalta tulevat kulkevat sikafarmareiden luona kyselemässä pikkuviallisia porsaita juhlaruoaksi. En ihmettelisi, jos joku grillauttaisi isomman, sairaan sian myytäväksi.

Landen-niminen kauppias grillautti kolme sikaa jaettavaksi ilmaiseksi kauppansa ulko-oven edessä. Jono oli sen verran pitkä, etten jäänyt odottamaan. Näytti hyvältä.

Muokattu: 12. Elokuuta, 20241 vuosi, käyttäjä: alpensau

Keravalla tai Tussulassa on joku lihajalostuslafka joka myy kokonaisina savustettuja porsaita ja vuokraa jotain barbecue-laitteistoa. En ite päässyt maistamaan, mutta sanoivat olleen maukasta.

Tai siis myi. Toiminta on päättynyt.

Turussa keski-ikäisten markkinoilla oli joskus myös kokonaista possua ja hyvältä näytti.
Jäi kuitenkin maistelematta, kun oli sielläkin se jono.

Tarttee taas kehua retostella noita rosterisia paistokippoja, kuvassa Liiterin kauppaama malli.
Kuinka helppoa on tavaran siirtely ritilällä lämpöjen mukaan, samalla kun se antaa suojaa lieskoilta.

 

 

Paljonko on materiaalin vahvuus ?

Mummielestä tommone levypaisto vie vähän ideaa rillaamisesta kun lieskat tai hiillos ei aiheuta karsinogeenejä (lue makuaineita) lihaan.

Kieltämättä ne makuaineet jäävät vähempään, kun nuo pienet kikkareet eivät tipahtele ritilän välistä suoraan tulille  

Toinen ominaisuus tuolla rosterilla on, että jakaa tehokkaasti lämpöjä horisontaalisessa suunnassa, jos tulet tai hiillos epätasainen. Toki myös toimii pienenä eristeenä suoralle lämmölle.

Toki isommat pihvit voi heitellä suoraan ritilälle, vähän riippuen tuosta materiaalin rasvaisuudesta ja liekkien määrästä, pallogrillissähän liekit saa sammumaan laskemalla kupu alas.

2mm taitaa olla mtr vahvuus.

Muokattu: 15. Elokuuta, 20241 vuosi, käyttäjä: Jopotuinen