8+8 kpl voissa paistettuja tuoreita silakoita ja pottupuuroa.

^  just, mulla on annospalana 4 perattua muikkua ja sen lisäksi tulee 2 perunaa + salaattia.

Mutta äskön sitä ilmaispatonkia, piti keittää puuroa mutta tää patonki on hyvää, lisukkeena voita, tomaattia ja kurkkua, ja tietysti aamukaffetta.

^ Tuosta siis puolet Rouvalle. Ite siis 4+4 annostelulla.

^ silti.

Särkylääkettä pääkipuun. Aamuyöllä ensin, nyt toista lisäksi kun eka ei auttanut. Eilinen hieronta ja/tai kuntosali ja mahdollisesti liian vähäinen veden juominen syinä veikkaan. 

Itsenäisyyspizzaa

Tulistettua broiler-linssikeittoa minttuhyytelön kera.

Tulipalloja

Illalliseksi uunissa paistettu Kirjolohifileen puolikas, 0,5kg, + pottupuuroa. 

^  niin, mun kala-annos on 100g....
Mutta aamupuuroa, ja vaikka keitin osin ruokakermaan, niin tarvi sanoa että ei hyvä. Puolet jäi syömäti ( jälkiruokakippo)  jatkossa keittelen vaan mannapuuroa mutta aika pitkälle mennään jatkossa leivällä.
Vien ne kaura- ja tattarihiutaleet linnuille. Kuulemma keltasirkut tykkää kaurahiutaleista.

Eilen olikin ruokana 2 itsenäisyysleivosta.
Äskön oli perussalaattia, paistettuja perunoita ja porkkanoita ( jotka paistui liikaa niin jokunen pala ei ollut syömäkelpoinen) ja sitten just se 100g paistettua nieriää.
Nää on näitä, kun ei millään jaksaisi laittaa mitään, ne leivokset oli siinä hetivalmiit. Aamupalan syön, mutta iltapäiväruoan kanssa on aina että jaksaiskos. Se ruoka saattaa olla myös marjoja ( tosin ne on jo syöty mutta tuossahan on banaania vaikka miten) ja jäätelöä.

Tänään sitten 250+250g pihvit, yks per nuppi ja pakastimosta löytyneitä kriisivara valmisranskiksia 0,5 kg ja mustaherukkakastiketta.

Ja olihan hyvä setti.
Tällä kertaa piffit tuli kannen alla läpi koko prosessin liedellä, eli:
1. puolen paisto kovalla lämmöllä voissa joku 1,5 minsaa
2. puolen paisto vajaan minsan ja lämmöt nolliin
Piffit lieden hauteeseen kannen alle n. 5-7 min uunin tapaan. Operaation kaikki muutkin vaiheet tapahtuivat kannen alla.

Lopputulos:
Piffit olivat well done +++ ja pannun pohjalle kertynyt paljon lientä (päätyi kastikkeen joukkoon).

Maku ja suutuntuma hyvä, jopa murea medium laatuun verraten. Ei siis huono ollenkaan.

Mutta miksi näin sitten tapahtui?
Syy yksinkertainen ja ilmiö tuttu jo koulun fysiikasta, pannun kansi!
Kannen käyttö sen lisäksi, että se rajoittaa merkittävästi savunmuodostusta, estää myös nesteiden haihtumista lihan pinnalta tehokkaasti- Kun haihdutus estyy, sen  pintaa viilentävä vaikutus tyrehtyy ja liha kypsyykin huomattavan nopeasti.   

Siksi se kinkkukin sinne pussiin ennen uunia, jos haluat sen kypsyvän nopeasti ja kaiken liemen talteen ja vähän joka paikkaan höysteeksi.
Ilmiö on seurattavissa lihamittarista, jossa lämpö nousee ensin sutjakasti, mutta sitten jämähtää sinne jonnekin 50..60 asteen tuntumaan ja hikoilusession jälkeen sitten yhtäkkiä pinkaisee sinne tavoitelämpöön, lihaa viilentävän haihtumisprosessin hiivuttua.

Muokattu: 7. Joulukuuta, 20241 vuosi, käyttäjä: Jopotuinen

^ no on kyllä nyt niin monimutkaista että en tajua yhtään mitään. Mä joko laitan uuniin, tai paistan pannulla mutta mitään isompaa operaatiota ala.
Jouluviikolle on onneksi tulossa helppoa, nahkiaisia  ~ ~

Vesistöbroileria. Maustoin sokerilla, mustapippurilla ja norjalaisella savusuolalla aikaisemmin päivällä. Paahdoin perunoita, porkkanaa, sipulia, palsternakkaa, fenkolia ja valkosipulin kynsiä öljyn, suolan ja pippurin kera puu-uunissa. Puolivälin jälkeen laitoin kalan puolikkaan samaan kyytiin. Kaupallinen hollandaise sai kelvata kastikkeeksi.

^^ Joo, voi se piffin paisto olla helpommankin kuuloista, mutta tässä nyt vähän tutkittu ja analysoitu käryn muodostuksen minimointia ja pihvin kypsymiseen vaikuttavia mekanismeja. 

Kokeellisessa keittiössä oli käytössä induktio, jonka jälkilämpö on vain murto-osa valurautaiseen nähden, mutta eikä myöskään pidä jättää huomiotta pannun varaaman energian vaikutusta.
Kaikki vempeleet ovat erilaisia, pitää vain oppia tulkitsemaan niiden  ominaisuudet keskenään yhteensovitettuina. Täsmällistä kirjaohjetta ei ole - yksilöllisen kokemuksen ja harjaantumisen kautta on mentävä.
Ensikerralla tuuletan pannun nopeasti ja siirrän sen kylmälle levylle ja kytken pelkän ylläpitolämmön, eli 1-tehon.

Muokattu: 7. Joulukuuta, 20241 vuosi, käyttäjä: Jopotuinen