Jumituin työkeikalla Kajaaniin ja popsin iltapalaksi hotlassa Kajanus burgerin. Popsiessa kävi mielessä että ois voinut tepastaella puoli kilsaa S-mafian raflaan syömään jonku vastaavan...

Kajanuksen kokkihan on itse Kaj Anus.

Loma-aamiaista. Eli about sama kuin muutenkin, mutta kolme tuntia myöhemmin 😄

Pasta secca senza spezie annoksen Al tavolo della cucina:ssa

Muokattu: Tiistai klo 07:442 vrk, käyttäjä: tommi2

Ihan vaan lohen puolikkaan grillasin sellaisen savukylvyn kera. Sekä perunat keittelin siihen oheen.

Grili Picanha

^No nyt on hyvännäköistä settiä! Pistäs joku "resepti".

Eihän tuossa mitään ihmettä.

Suolat ja pippurit pintaan ja grilliin silavapinata alas päin ja tehdään pinnat, tippuva rasva liekittää silavapuolen pintaa samalla. Sen jälkeen epäsuoralle lämmölle n. 130..150 astetta, kunnes sisälämmöt 52º. Sitten vielä tinapaeriin ainakin vartiksi vetäytymään lihamittaria poistamatta. Tinapaperissa lämmöt jatkavat vielä nousuaan.

Mukavasti kimpaleen paksuus turposi tuplaksi, elikkäs mehut pysyneet sisällä.

Mulla tuossa kaverina lihamittari, joka näyttää myös grillin lämmön, verraton apuri tuon 130..150 lämmön asettelussa. Oliskos ollut Motonetista jokunen vuosi sitten, tällaisten mittareiden saatavuus yleensä huonoa, mutta tuolta löytyi.

Naudan paistiko kyseessä?

Joo, picanha, eli jokin kolmion muotoinen paistiosa jostain päin ruhoa ja jossa yksi pinta on silavalla. Lopputulos on murea ja tykkään nämä huomattavasti paremmaksi kuin filee pihvit.

Prismasta osus sattumalta kohille, joku 22 €/kg.

11 minuuttia sitten, Jopotuinen kirjoitti:

Joo, picanha, eli jokin kolmion muotoinen paistiosa jostain päin ruhoa ja jossa yksi pinta on silavalla. Lopputulos on murea ja tykkään nämä huomattavasti paremmaksi kuin filee pihvit.

Prismasta osus sattumalta kohille, joku 22 €/kg.

Sian kohdalla kassler maistuu eniten ihan sinällään, koska niskassa on rasvaa mukana. Luulis olevan halutuin osa, mut miten lie. Ainakin edullinen.